Nos premiers sushis

En considérant notre passion grandissante pour les sushis, nous avons décidé, avec Eric, de tenter l’expérience d’en faire nous-mêmes.

Pour commencer, nous avons choisi de ne faire que des sushis (pas des makis !).
Pour les novices en matière de poisson cru (ce que nous étions il y a encore 15 jours avant d’éplucher de A à Z le menu du japonais du coin), les sushis sont répartis en trois sortes :
-les sushis (oui c’est chiant c’est le même nom !) qui sont des petites bouchées de riz collant et vinaigré sur lesquelles on a déposé une fine lamelle de poisson cru
-les makis qui sont des rouleaux d’algue séchée qui entourent du riz et du poisson cru (et d’autres petits aliments comme des oeufs de poisson, de l’avocat, etc)
-les sashimis qui sont de simples fines lamelles de poisson cru

Nous avons donc tenté les premiers, les sushis. Notre inquiétude n’était pas de ne pas trouver du bon poisson mais c’était plutôt de ne pas parvenir à bien cuire le riz afin qu’il se tienne suffisamment pour être mangé comme un vrai sushi (et pas à la petite cuillère).

Nous sommes allés dans une épicerie avec plein de produits japonais et avons acheté :
-du riz japonais (spécial sushi)
-du vinaigre spécial pour le riz
-de la sauce à sushi
-un pot de gingembre en petites lamelles
-un tube de wazabi

Ensuite direction poissonnerie : du saumon et du thon (nous ne sommes pas de gros estomacs mais on peut prendre d’autres poissons comme du maquereau, de la daurade et même des crevettes ! enfin bref, tout ce que vous voulez).

Quand vous êtes fins prêts, il vous faut cuire le riz à la créole (par absorption) et faire à côté de cela une petite sauce à base du vinaigre spécial, de sucre et de sel : il suffit de faire chauffer le tout dans une casserole et d’ôter du feu dès que le sucre s’est dissolu (avant ébullition).
Quand le riz et la sauce sont prêts, laissez-les refroidir et allez donc couper vos lamelles de poisson !

Une fois que vous avez tout fini, mêlez la sauce au riz et passez à l’étape la plus périlleuse : la fabrication des sushis !

Aidez-vous d’une cuillère à soupe, prenez le riz avec, déposez la boule de riz dans une assiette et essayez de constituer une vraie petite bouchée, compacte.
N’hésitez pas à y mettre les doigts !

Déposez ensuite la petite lamelle de poisson cru et vous y êtes !
C’est vraiment simple et plutôt ludique !

Bon, je l’avoue, nos sushis n’étaient pas aussi présentables que ceux que nous avons l’habitude de manger au restaurant, mais ils en avaient le goût ! Et puis, pour une première fois, c’était plutôt réussi ! (c’est bon l’autosatisfaction)